Schwäbische Dinnete
Knuspriger und pikanter Rahmfladen
Zutaten
- 550 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Pack Trockenhefe
- 250 g Schmand
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 120 g Speckwürfel
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Bergkäse oder Emmentaler
- 300 ml lauwarmes Wasser
- Öl zum Einfetten
Anleitungen
- Mehl mit Salz vermischen.
- Mit einem Löffel eine Mulde in das Mehl drücken.
- Hefe und Zucker in die Mulde geben. 100 ml warmes Wasser abmessen und in der Mulde mit Hefe und Zucker mischen.
- Teigschüssel abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen 200 ml warmes Wasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch klebt, etwas Mehl dazugeben.
- Aus dem Teig eine Kugel formen und mit etwas Pflanzenöl einreiben.
- Teigkugel 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen (Die Menge ergibt zwei Blech - die Dinnete am besten nacheinander backen).
- Eine Arbeitsfläche bemehlen.
- Teig in vier gleichgroße Stücke aufteilen.
- Jeweils ein Teigstück auf die Arbeitsfläche legen, leicht mit Mehl bestreuen und zu einem länglichen Fladen ausrollen. Die Ränder etwa 1 cm nach innen klappen und andrücken.
- Die Fladen auf das Backblech legen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen Schmand mit Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat, sowie geriebenem Käse vermischen.
- Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Fladen mit der Schmandcreme bestreichen und Zwiebelringe, sowie Speckwürfel darauf verteilen - die Ränder dabei aussparen.
- Bei 200° C Umluft zwischen 10 - 12 Minuten backen.
Notizen
Heiß servieren! Dazu passt ein frischer Salat.
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