Krautfleckerl
pikantes Pfannengericht mit Spitzkohl, Nudeln und Hackfleisch
Zutaten
- 500 g Spitzkohl
- 250 g Lasagneplatten
- 3 EL Öl
- 1 kleines Stück Butter
- 400 g Hackfleisch
- 300-400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Prise Kümmel gemahlen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamicoessig weiß
- 1 rote Peperoni
Anleitungen
- Lasagneplatten in unregelmäßige Stückchen brechen und in reichlich Wasser al dente kochen. Abgießen und mit etwas Öl vermischen, so dass die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.
- Das Hackfleisch beim Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Währenddessen Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Spitzkohl in große Rauten schneiden.
- Peperoni aufschneiden, die Kerne entfernen und würfeln.
- Hackfleisch aus der Pfanne in eine Schüssel schieben und beiseite stellen.
- Zwiebeln in der Pfanne rösten und mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
- Peperoni und Spitzkohl mit Butter dazugeben und so lange dünsten bis sie weich sind.
- Tomatenmark hinzufügen, alles gut verrühren und etwas anrösten.
- Mit Essig ablöschen und wenige Minuten weiter garen.
- Dann Brühe dazugießen und mit Kümmel würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles aufkochen lassen.
- Das Hackfleisch wieder zurück in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Die Nudeln unterheben und optional mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebelringen garnieren.
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