Apfelbrot
saftiges herbstliches Apfelbrot mit Nüssen und Gewürzen
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 650 g Fruchtfleisch von Äpfeln (ca. 1 kg Äpfel - geschält und ohne Kerngehäuse)
- 250 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 60 g Haselnüsse - ungeschält
- 70 g Mandeln - ungeschält
- 1 EL Rum
- 500 g Weizenmehl - Typ 550
- 1 Pack Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Lebkuchengewürz (Alternativ Zimt)
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Piment gemahlen
- Butter oder Margarine für die Form
Anleitungen
- Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Danach grob mit dem Gemüsehobel raspeln.
- Das Fruchtfleisch abwiegen, sodass die Menge 650 Gramm ergibt und dann in einer großen Schüssel mit Rosinen, Zucker und den Nüssen, sowie dem Rum vermischen.
- Alles zugedeckt zwei Stunden ruhen lassen.
- Anschließend das Mehl mit Salz, Backpulver, Kakao, sowie den Gewürzen vermischen und unter die Äpfel kneten.
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Butter oder Margarine einfetten und mit der halben Teigmasse befüllen.
- Bei 180° C Ober- und Unterhitze im unteren Drittel des Backofens für eine Stunde goldbraun backen.
- Apfelbrot mit einem Messer von den Rändern lösen und vorsichtig auf einen Gitterrost stürzen und abkühlen lassen.
- Anschließend die Backform wieder einfetten und den restlichen Teig in die Form füllen und das zweite Apfelbrot backen.
Notizen
Das Rezept ergibt zwei Brote. Falls Du zwei Kastenformen besitzt, kannst Du beide Brote auf einmal zubereiten, andernfalls backst Du es - wie ich - hintereinander.
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