Biscotti al Limone
zarte italienische Zitronenkekse
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 405)
- Prise Salz
- 1 Ei
- 120 g Zucker
- 1 Pack Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Zitrone
- 120 g sehr weiche Butter
- Zucker und Puderzucker zum wälzen
Anleitungen
- Zitrone gut waschen, Schale abreiben und auspressen. Den Saft und die Schalen beiseite stellen.
- Alle trockenen Zutaten mischen.
- Butter, Ei, Zitronensaft und Zesten dazugeben und alles miteinander verkneten.
- Teigkugel in Küchenfolie packen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und zuerst rundherum in Zucker und dann in Puderzucker wälzen.
- Nebeneinander mit Abstand auf das Backblech setzen und zwischen 10 - 12 Minuten backen.
- Die Biscotti sollen nur ganz leicht Farbe bekommen. Wenn sie am Boden leicht hellbraun sind, sind sie fertig.
- Erst nach dem vollständigen Abkühlen verpacken.
Notizen
Biscotti auf zweimal backen und auf dem Blech weit auseinander setzen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
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