Bohnen-Brot-Suppe
leckeres Gericht aus Dosen-Bohnen und altem Brot
Zutaten
- 1 Dose Weiße Bohnen mit Suppengrün (800 g Füllmenge)
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- Getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Schuss Weißwein (oder weißer Essig)
- 1 Spritzer Worcestershire Sauce
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Ciabatta - oder ein halbes Weißbrot
- Optional frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Bohnen in einem Sieb abtropfen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Brot würfeln und auf einem Backblech mit ca. 1 EL Öl beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen.
- Bohnen mit Suppengrün dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz mitbraten und dann einen Schuss Weißwein darübergießen.
- Weißwein verdunsten lassen und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit ein paar Spritzern Worcestershire Sauce und Cayennepfeffer verfeinern.
- Brotwürfel bei 200° C im Ofen knusprig backen, bis sie ganz leicht Farbe bekommen.
- Währenddessen die Suppe ein paar Minuten köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen, um die Suppe zu pürieren. Nach eigenem Gusto grob, oder fein pürieren.
- Dann Suppe auf den Herd zurückstellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Brotwürfel unter die Suppe heben und auf niedriger Stufe Suppe ziehen lassen (Einen kleinen Teil der Brotwürfel zur Seite tun und später die Suppe damit garnieren).
- Mit Rosmarin verfeinern.
- Mit gerösteten Brotwürfeln garniert anrichten. Optional mit frischen Kräutern bestreuen.
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