Brezeln wie vom Bäcker
knusprige Brezeln wie vom Bäcker
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 6 TL Rohrzucker
- 300 ml Sojamilch - natur und ohne Zucker
- 3 EL Öl - geschmacksneutral, z. B. Rapsöl
- 2 TL Trockenhefe
- 1 Liter Wasser
- 3 EL Natronpulver (ca. 50 Gramm)
- 1 EL Brezelsalz, oder anderes grobkörniges Salz
- Margarine, vegane Butter, oder Butter für das Blech
Anleitungen
- Sojamilch leicht erwärmen und drei Teelöffel Zucker, sowie zwei Teelöffel Trockenhefe unterrühren.
- 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
- Mehl mit Salz und dem restlichen Zucker vermischen.
- Sobald die Hefe-Milch schäumt, Öl hinzufügen, umrühren und dann alles mit dem Mehl vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt in der Schüssel 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
- Backblech einfetten.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen den Teig in 10 etwa gleichgroße Stücke trennen und jedes Stück zu einer langen Wurst rollen (ca. 40 cm lang) - die Enden sollten dabei etwas dünner werden (was ich leider erst später gecheckt habe, wie man auf den Bilder sieht).
- Die Rolle in einem Bogen mit der Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche legen.
- Die Enden nacheinander nach oben auf die gegenüberliegende Seite legen und festdrücken.
- Die Brezeln kurz auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Natron ins kochende Wasser rühren.
- Die Brezeln nacheinander und einzeln mit der Schaumkelle ins Wasser gleiten lassen und jeweils für 30 Sekunden darin kochen lassen.
- Gut abtropfen und dann aufs Backblech setzen.
- Mit Brezelsalz bestreuen und zwischen 20 bis 25 Minuten knusprig braun backen.
- Die Brezeln vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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