Cantuccini
knuspriges italienisches Gebäck mit Mandeln - ideal zum Kaffee
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Rolle Backpapier
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 405
- 200 g Mandeln blanchiert und ohne Haut
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 Pack Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Flasche Bittermandelaroma (ca. 10 Tropfen)
- 80 g zimmerwarme, sehr weiche Butter
- 2 Eier
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten - bis auf die Mandeln - vermischen.
- Anschließend Butter, Aroma und Eier unter die Zutaten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Abschließend die Mandeln unter den Teig kneten.
- Den Teig in der Schüssel im Kühlschrank parken und den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und jeweils 20 Zentimeter lange Rollen daraus formen.
- Die Rollen mit reichlich Abstand auf das Blech legen und 15 Minuten bei 200° C backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und dann schräg ca 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Die Stücke mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen und für weitere 10 Minuten bei 200° C im Ofen rösten.
- Die abgekühlten Cantuccini in luftdicht verschließbaren Gefäßen aufbewahren.
Wie hat es Dir geschmeckt?Schenke mir bitte einen Kommentar.