Crespelle mit Spinat Ricotta Füllung
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
Crespelle
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 200 ml Milch
- Etwas Öl zum Braten
Tomatensoße
- Etwas Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Dose gehackte Tomaten
Füllung
- 500 g Spinat
- 250 g Ricotta
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pecorino
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Öl zum Braten
Überbacken
- 1 Kugel Mozzarella
Anleitungen
- Eier verquirlen, Salz und Mehl hinzufügen und gut verrühren.
- Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Portionsweise Crespelle in einer gefetteten heißen Pfanne ausbacken und auf einem Teller stapeln.
- Währenddessen Tomatensoße herstellen.
- Öl in einem Topf erhitzen und fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
- Tomatenmark und Zucker dazugeben und kurz anrösten.
- Mit Tomaten ablöschen und die Dose zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Das Wasser ebenfalls dazutun.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt köcheln lassen.
- Spinat waschen und hacken.
- In einer Pfanne in etwas Öl erhitzen, etwas salzen und zusammenfallen lassen.
- Spinat in einem Sieb ausdrücken.
- In der Pfanne Öl erhitzen und fein gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spinat kurz mit dazugeben und dann den Spinat in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Ricotta und geriebenen Ricotta dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einer Prise Muskat würzen.
- Je ein bis zwei Esslöffel der Füllung in der Mitte der Crespelle verteilen und dann die Pfannkuchen aufrollen.
- Einen Teil der Soße in der Auflaufform verteilen und die Crespelle nebeneinander in der Form verteilen.
- Soße darübergießen.
- Mozzarella würfeln und darauf verteilen.
- Crespelle bei 200° C zwischen 10 bis 15 Minuten überbacken.
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