Einfache Kürbissuppe

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Zeit gesamt 40

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Vorspeise

Küche Amerikanisch, Deutschland

Portionen Personen

Zutaten

1 Hokkaido mittel (ca. 1 kg)
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer (Daumengroß)
1 Prise Chiliflocken
1 EL Curry
1 Prise Muskatnuss
1 L Brühe
Salz
100 ml Sahne
Optional Salbeiblätter und Öl zum Frittieren

Anleitungen

Kürbis gut waschen und abtrocknen.
Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Kürbis in Scheiben schneiden und dann die Scheiben würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und anschließend hacken.
Ingwer schälen und fein reiben.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem hohen Topf in Öl anbraten.
Kürbiswürfel dazu geben und rundherum für 1 - 2 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
Mit Muskatnuss, Curry und Chiliflocken würzen.
Auf mittlerer Stufe mit leicht geöffnetem Topfdeckel zwischen 20 - 30 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Würfel sich mit Schale mit einer Gabel einfach zerdrücken lassen, kann die Suppe püriert werden.
Suppe von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
Gegebenenfalls etwas Brühe dazu gießen.
Mit Salz abschmecken.
Suppe auf niedriger Stufe warmhalten.
Sahne halbfest schlagen.
Optional Salbeiblätter in heißem Fett frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen.
Suppe auf Tellern anrichten und kurz vor dem Servieren ein Esslöffel Sahne darauf setzen. Eventuell mit Salbeiblättern verzieren.

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