Erdnusssuppe

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Zeit gesamt 40

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche Afrika

Portionen Personen

1 EL Öl
4 große Möhren (alternativ 400 - 500 g Süßkartoffeln, oder Hokkaidokürbis)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
2 EL Erdnussbutter
2 Handvoll Erdnüsse
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1 Prise Zimt
1 Prise Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
2 Chilischoten
1 Liter Gemüsebrühe (optional mehr Brühe, wenn Du die Suppe dünnflüssiger haben möchtest)

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Möhren schälen und klein würfeln.
Chilischoten waschen, Kerne und Fruchtfleisch entfernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch mit Chili in etwas Öl anschwitzen.
Tomatenmark, Erdnussbutter, Möhren und 1 Handvoll Erdnüsse dazugeben und einige Minuten unter Rühren rösten.
Mit Brühe ablöschen und Gewürze dazugeben.
Gut umrühren und offen ca. 30 Minuten köcheln.
Währenddessen Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
1 Handvoll Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rundherum anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie und gerösteten Erdnüssen garnieren und servieren.

Dazu passen frisches Brot, oder Reis.

Keyword Afrikanisch, Afrikanische Suppe, Erdnüsse, Erdnusssuppe, Gesunde Suppe, Hauptgericht vegetarisch, Vegan

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