Gözleme
Leckere Yufkateigtaschen mit Spinat und Hirtenkäse
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Typ 630
- 180-200 ml heißes Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Hirtenkäse
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 g Spinat
- Mehl zum Kneten und Ausrollen
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Mehl mit Salz vermischen.
- Heißes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Gegebenenfalls etwas mehr Mehl unterkneten. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig und glatt ist und nur noch minimal klebt.
- Teigkugel formen und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken.
- Spinat und Petersilie waschen und fein hacken. Spinat und Petersilie in einer Schale miteinander vermischen.
- Eine Arbeitsfläche bemehlen und Teigkugel zunächst in 4 gleichgroße Stücke teilen, danach jedes einzelne nochmals teilen, sodass am Ende 8 gleichgroße Stücke vorbereitet sind.
- Jedes Teigstück nacheinander kreisrund und sehr dünn ausrollen.
- Das Mehl etwas abschütteln und mit wenig Öl bestreichen.
- Nun entweder Taschen, oder Halbkreise formen. Für halbkreisförmige Gözleme, die Hälfte mit Hirtenkäse und Spinat/Petersilie bestreuen. Die Ränder dabei 2 cm breit aussparen. Dann die nichtbelegte Seite darüber klappen und rundherum andrücken.
- Für Täschchen, den ausgerollten Teig wieder mit etwas Öl bestreichen und mit ein wenig Hirtenkäse und Spinat/Petersilie bestreuen - die Ränder wieder aussparen. Dann von links und rechts, sowie oben und unten den Teig zur Mitte hin einklappen, sodass Taschen entstehen und die Füllung komplett bedeckt ist.
- Die Gözleme in etwas Öl rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Notizen
Die Gözleme können auch ohne Fett in einer beschichteten Pfanne, oder im Backofen bei 200° C für ca. 15 - 20 Minuten zubereitet werden. Sehr toll werden die Gözleme auch in einer Crêpe Pfanne.
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