Hähnchen Spinat Spaghetti
cremige Spaghetti mit Hähnchen und Spinat
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g Hühnchenbrust
- 125 g Baby Spinat
- 5 braune Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Butter
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Chiliflocken
- 60 g Parmesan gerieben
- 1 EL Balsamico Essig weiß, oder anderer weißer und milder Essig
Anleitungen
- Nudelwasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln sehr fein hacken. Knoblauch reiben.
- Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Spinat waschen und abtropfen.
- Parmesan reiben.
- Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter und Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen.
- Hähnchen darin von beiden Seiten anbraten bis es leicht Farbe bekommt - nicht ganz durchgaren (es soll in der Soße gar ziehen).
- Das Hähnchen mit einer Zange herausnehmen, sodass das Fett in der Pfanne bleibt, und auf einen Teller legen.
- Sobald das Nudelwasser kocht, das Wasser salzen und Spaghetti hinzufügen. Gut bissfest kochen, da die Nudeln erst in der Soße fertig kochen sollen.
- In der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
- Chiliflocken und Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
- Essig hinzufügen und sofort darauf mit Sahne und Brühe ablöschen.
- Gut umrühren und die Soße zum Kochen bringen.
- Mit einer Prise Muskatnuss würzen.
- Nun den geriebenen Parmesan unterrühren und unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Spinatblätter und Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen.
- Abschließend die gut abgetropften Nudeln unterrühren und in der Soße auf mittlerer Stufe fertiggaren.
- Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Nudeln fertig sind und die Soße cremig, das Gericht servieren.
- Optional noch mit Parmesan garnieren.
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