Hefeknoten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Tl Salz
- 1 Pack Trockenhefe
- 10 g zimmerwarme Butter
- 340 g Kondensmilch 10% Fett
- 75 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Pack Vanillezucker
- 1 EL Öl
- 30 ml Milch oder Wasser zum Bestreichen
- Hagelsalz zum Bestreuen
Anleitungen
- Trockenhefe zusammen mit Zucker im warmen Wasser auflösen und für 15 Minuten stehen lassen. Die Hefe wird aktiv und fängt an zu schäumen.
- Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen. Die Butter hinzufügen.
- Das Hefewasser mit der Kondensmilch hinzufügen und alle Zutaten miteinander verkneten. Der Teig sollte zwischen 10 - 15 Minuten geknetet werden - gerne auch am Anfang mit dem Handrührgerät und Knethaken und später von Hand, oder natürlich mit einer Küchenmaschine.
- Eine Teigkugel formen und den Teig mit Pflanzenöl einreiben. Dann den Teig für 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Der Teig sollte sich nun verdoppelt haben. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen und eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Um 8 gleichgroße Stücke zu erhalten schneide den Teig zuerst in 4 gleichgroße Viertel, die Du danach wiederum halbierst. So erhältst Du 8 schöne gleichgroße Teile.
- Jeweils ein Stück nehmen und zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
- Nun mit der Rolle einen Bogen legen und die beiden Enden kreuzweise übereinander legen, sodass eine Schlaufe entsteht. Jetzt ein Ende von oben und das andere von unten her, durch die Mitte der Schlaufe schieben und andrücken.
- Die Knoten auf das Backblech setzen und mit Milch, oder Wasser bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen. Für mehr "Glanz" kannst Du die Hefeknoten mit einem verquirlten Eigelb bestreichen - jedoch kann das Hefegebäck dadurch schnell dunkel werden.
- Die Hefeknoten für weitere 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Dann Backofen auf 180°C Umluft herunterdrehen und die Hefeknoten zwischen 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Du kannst einen Knoten probeweise entnehmen und mit den Fingern gegen die untere Seite klopfen. Hört es sich hohl an? Perfekt, dann ist der Hefeknoten fertig. Dasselbe kannst Du übrigens auch bei Brötchen machen.
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