Holländische Pannekoeken
Kochutensilien
- 1 - 2 Pfannen
Zutaten
- 1 Apfel - säuerliche Sorte
- 6 Scheiben Speck
- 3 Eier
- 100 g Dinkelmehl Typ 630, oder Weizenmehl Typ 405
- 100 ml Milch
- Prise Salz
- Etwas Öl oder Butterschmalz für die Pfanne
Anleitungen
- Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Langsam das Mehl unterrühren.
- Nach und nach Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Apfel waschen und in dünne Scheiben/Spalten schneiden - das Kerngehäuse dabei entfernen.
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und einen großen, flachen Teller ganz dünn mit Fett einreiben.
- Drei Scheiben Speck in der Pfanne von beiden Seiten braten.
- Anschließend die Hälfte der Apfelscheiben hinzufügen und auch von beiden Seiten braten.
- Danach Speck und Äpfel mit der Hälfte des Pfannkuchen-Teigs übergießen.
- Auf mittlerer Hitze den Pfannkuchen ausbacken.
- Dann den gefetteten Teller über die Pfanne halten und Pfanne und Teller gleichzeitig umdrehen, sodass der Pfannkuchen auf den Teller stürzt.
- Gleich darauf den Pfannkuchen vom Teller in die Pfanne gleiten lassen und auch die andere Seite braten.
- Jetzt sofort servieren und den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Hinweis: Pannekoeken schmecken heiß am allerbesten. Entweder die Zutaten gleich auf zwei Pfannen aufteilen, oder die Pfannkuchen nacheinander ausbacken. Der erste Pfannkuchen kann in einer Alufolie, oder im Backofen bei 80° C warmgehalten werden.
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