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Eintopf

Kartoffel Bohnen Eintopf

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Zeit gesamt 30 Minuten
Gericht Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen
Küche Deutschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 30 g Butter oder Ghee
  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Dose weiße Bohnen (400 g - Abtropfgewicht 250 g)
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprika Pulver
  • Salz
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Optional geröstete Brotscheiben

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Bohnen unter einem Sieb abspülen und abtropfen.
  • Rosmarin Nadeln abzupfen und fein hacken.
  • Butter erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen.
  • Kartoffelwürfel hinzufügen und rundherum rösten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
  • Gewürze und Rosmarin hinzufügen und mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Sobald die Kartoffeln weich sind, kann die Suppe püriert werden. Nur leicht pürieren, sodass noch Kartoffelstücke sichtbar sind.
  • Bohnen hinzufügen und für ca. 5 Minuten weiter köcheln. Zwischendurch umrühren.
  • Optional mit Röstbrot servieren.
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