Kartoffel Bohnen Eintopf
Zutaten
- 30 g Butter oder Ghee
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g - Abtropfgewicht 250 g)
- 1/2 TL Chiliflocken
- Pfeffer
- 1 TL Paprika Pulver
- Salz
- 1 L Gemüsebrühe
- Optional geröstete Brotscheiben
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Bohnen unter einem Sieb abspülen und abtropfen.
- Rosmarin Nadeln abzupfen und fein hacken.
- Butter erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und rundherum rösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
- Gewürze und Rosmarin hinzufügen und mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, kann die Suppe püriert werden. Nur leicht pürieren, sodass noch Kartoffelstücke sichtbar sind.
- Bohnen hinzufügen und für ca. 5 Minuten weiter köcheln. Zwischendurch umrühren.
- Optional mit Röstbrot servieren.
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