Kartoffel Linsen Topf
Zutaten
- 300 g rote Linsen
- 800 g Kartoffeln
- 1 EL Rapsöl
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3-4 EL Ajvar mild
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Linsen in einem feinmaschigen Sieb gründlich spülen.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Möhren schälen und fein würfeln.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem hohen Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen.
- Möhren, Kartoffeln und rote Linsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Ajvar dazugeben und kurz mitrösten. Stetig rühren und nicht schwarz werden lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
- Mit leicht geöffnetem Topfdeckel auf mittlerer Stufe für ca. 30 Minuten köcheln.
- Währenddessen Petersilie waschen und fein hacken.
- Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Testen, ob die Kartoffeln gar sind, ansonsten noch für ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und für 1 - 2 Minuten weiterköcheln. Dann servieren.
- Beispielsweise mit frischem Brot, oder Baguette servieren.
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