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Kichererbsen Ajvar Eintopf mit Kritharaki

Kichererbsen Ajvar Eintopf mit Kritharaki

Pikanter veganer Eintopf mit cremiger Kokosmilch
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit gesamt 30 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Deutschland
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Ajvar
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 gelbe oder rote Paprika
  • 1 TL Paprikagewürz
  • 2 TL Zatar oder alternativ Thymian und Oregano
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 400 ml Kokosmilch
  • 30 g Kritharaki

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
  • Paprika würfeln.
  • Kichererbsen in einem Sieb waschen und gut abtropfen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Fett anschwitzen.
  • Ajvar und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Unter Rühren Gewürze, Kichererbsen und Zucker hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen.
  • Auf mittlerer Stufe 6 - 8 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen Petersilie hacken und unter den Eintopf rühren.
  • Nudeln hinzufügen und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  • Optional mit frischer gehackter Petersilie und einem Klecks Joghurt servieren.
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