Kichererbseneintopf
cremiger und rustikaler Kichererbseneintopf mit knusprigem Kichererbsen-Topping und viel Gemüse
Zutaten
- 265 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 Stange Lauch
- 1 große mehlige Kartoffel
- 2 große Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml Brühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 1 Prise Ingwer getrocknet und gemahlen
- 1 Prise Knoblauch getrocknet und gemahlen
- 1 TL Currypulver
- Öl zum Braten
- Optional Brotscheiben rösten als Beilage und frische Kräuter waschen und hacken zum Garnieren des Eintopfs
Anleitungen
- Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Zwei Esslöffel davon auf einem Blech verteilen und mit wenig Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Kartoffel schälen und klein würfeln.
- 1 Tomate waschen und den Strunk keilförmig aus der Tomate schneiden. Tomate klein würfeln.
- Etwas Öl in einem hohen Topf erhitzen.
- Lauch darin anrösten.
- Kartoffeln und Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, gut umrühren.
- Die restlichen Gewürze hinzufügen und mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und sobald die Kartoffeln weich sind mit dem Pürierstab leicht pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomate in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder in der Pfanne braten, oder auf dem Kontaktgrill grillen.
- Suppe anrichten und mit gerösteten Kichererbsen und den Tomaten garnieren. Optional noch mit frischen Kräutern bestreuen.
- Dazu passt frisches Brot, geröstete Brotscheiben, oder ein Pita.
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