Kürbis Brioche
Luftiges und saftiges Brioche mit Hokkaido Kürbis
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 200 g Kürbispüree (ca. 1/4 bis 1/2 Kürbis - je nach Größe)
- 680 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Salz
- 1 Pack Trockenhefe
- 50 g zimmerwarme Butter
- 200 ml warme Milch
- 100 g Zucker
- 1 Pack Vanillezucker
- Butter zum Fetten der Form
- 1 Eigelb
- 1 Schuss Milch
Anleitungen
- Kürbis zerkleinern und weich kochen. Pürieren und 200 Gramm davon abwiegen und abkühlen lassen. Den Rest beispielsweise zu einer Suppe verarbeiten.
- Lauwarme Milch mit Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Mehl mit Salz und Vanillezucker verrühren.
- Butter, Kürbis Püree und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig rund 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Teig in drei gleichgroße Stücke teilen.
- Jedes Teigstück an den Schnittflächen etwas in die Länge ziehen und von der kurzen Seite her aufrollen.
- Backform mit Butter einfetten und die Rollen in die Kuchenform legen.
- Zudecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit etwas Milch verquirlen.
- Mit der Flüssigkeit das Brioche einstreichen und dann zwischen 35 und 40 Minuten goldbraun backen.
- Etwas in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
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