Lachs Spinat Pasta
Einfaches Gericht mit tollen Aromen - das Pasta Gericht mit Lachs und Spinat schmeckt cremig und leicht
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Nudeln
- 1 kleines Stück Butter
- 250 ml Sahne
- 200 g tiefgekühlter Blattspinat
- 1 handvoll Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 40 g Pecorino - gerieben
Anleitungen
- Die Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen, oder alternativ für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur in der Küche (Vorsicht: Der Lachs sollte nicht über einen längeren Zeitraum aufgetaut und ungekühlt in der Küche liegen!)
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Wasser reichlich salzen und Nudeln darin garen. Die Nudeln recht bissfest kochen, da sie später noch in der Soße mitgaren sollen.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Butter in einer hohen Pfanne erhitzen.
- Lachsfilets trocken tupfen.
- Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter von beiden Seiten scharf anbraten, aber nur so lange, bis der Lachs außen knusprig ist und innen noch glasig.
- Den Lachs beiseite stellen und zugedeckt in der Küche warmhalten.
- Nun die Zwiebel in der Pfanne dünsten.
- Spinat dazugeben und gut salzen. Den Spinat in der Pfanne durchgaren und dann mit Sahne ablöschen.
- Etwas köcheln lassen.
- Pecorino reiben und unterrühren.
- Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Salz abschmecken.
- Optional einen kleinen Schuss Weißwein dazugeben.
- Tomaten waschen und unterrühren.
- Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf schöpfen - dabei darf ruhig etwas Nudelwasser mitkommen - und zu der Soße geben.
- Alles sehr gut umrühren und Nudeln ein paar Minuten in der Soße köcheln lassen.
- Nochmals mit Salz abschmecken und den zerteilten Lachs unterheben. Den Lachs nochmal kurz mit den Nudeln erwärmen und sofort servieren.
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