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Paprika Spaghetti

Paprika Spaghetti

Spaghetti mit Paprikasoße aus gerösteten Paprikas
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zeit gesamt 40 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Europa, Italien
Portionen 5 Personen

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab
  • 1 Backblech

Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti
  • 700 g Paprika rot
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleines Stück Butter
  • 700 ml Brühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 EL Crème Fraîche

Anleitungen
 

  • Paprika waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen. Bei 250° C im Ofen rösten, bis die Haut dunkle Flecken bekommt.
  • Währenddessen Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  • Paprika etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und Kerne, sowie Strunk abstreifen.
  • Zwiebel abziehen und hacken. In etwas Öl und Butter anschwitzen. Paprika zerkleinern und dazugeben.
  • Tomatenmark, Paprikapulver, Zucker, Oregano und Chiliflocken dazugeben, kurz rösten und dann mit Brühe ablöschen. Rund 15 Minuten köcheln lassen.
  • Nun mit einem Pürierstab ganz fein pürieren.
  • Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren (ca. 1/3 Tasse Wasser) und in die kochende Soße unter Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben.
  • Kurz aufkochen lassen und die Soße vom Herd nehmen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Crème Fraîche unterrühren und dann die Spaghetti unterheben.
  • Zwischen 3 - 4 Minuten Nudeln in der Soße leicht garen und dann servieren.
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