Pfannkuchen mit Spinat-Schinken-Füllung
Herzhaft gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Schinken und Frischkäse
Zutaten
Pfannkuchenteig
- 100 g Weizenmehl Typ 550 oder 405
- 70 g Sprudelwasser
- 50 g Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Füllung
- 125 g frischer Spinat - vorzugsweise Baby-Spinat
- 125 g Kochschinken
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 80 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
Anleitungen
- Zunächst aus den Zutaten für die Pfannkuchen mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät einen glatten Teig zubereiten.
- Den Teig auf die Seite stellen und quellen lassen.
- Nun Spinat waschen und grob hacken.
- Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
- Schinken würfeln.
- Spinat mit etwas Öl in einer Pfanne dünsten, bis dieser zusammenfällt. Dann in einem Sieb die Flüssigkeit ausdrücken.
- In der selben Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Schinken darin dünsten.
- Spinat und Frischkäse dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.
- Solange auf niedriger Hitze garen, bis sich der Frischkäse mit den restlichen Zutaten verbunden hat.
- Backofen auf 70 Grad vorheizen.
- Füllung in eine Schüssel füllen und im Ofen warmhalten.
- Währenddessen den Pfannkuchenteig in etwas Öl portionsweise ausbacken, bis die Pfannkuchen goldgelb sind. Erst wenden, wenn die Unterseite festgeworden ist!
- Die Füllung jeweils portionsweise auf eine Hälfte des Pfannkuchens streichen und die andere Hälfte darüberklappen.
- Schnell servieren und genießen!
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