Quarkbällchen
Zutaten
- 250 g Quark (20% Fett)
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Pack Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1/2 Pack Backpulver
- 130 g Zucker
- 2 L Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Rapsöl)
- Zucker zum Verfeinern
Anleitungen
- Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren.
- Quark hinzufügen und weiterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und etappenweise über den Teig sieben. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn Du einen Holzstab ins Öl steckst und sich kleine Bläschen rund ums Holz bilden.
- Bällchen mit zwei Teelöffeln formen und sofort ins heiße Öl gleiten lassen. Portionsweise frittieren. Dabei nicht zu viele Quarkbällchen auf einmal frittieren, sonst pappen sie aneinander und das Fett kühlt zu schnell ab.
- Die Bällchen zwischendurch mit der Schaumkelle wenden. Sie sind fertig, wenn sie dunkelbraun sind. Du kannst vorsichtshalber ein Quarkbällchen zur Probe anschneiden. Sie sollten innen nicht mehr teigig, sondern locker-luftig sein.
- Die fertigen Bällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech ablegen - dann geben sie noch etwas Frittier Fett ans Papier ab.
- Zucker in einer Auflaufform verteilen und die Bällchen nacheinander im Zucker wälzen.
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