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Rösti aus dem Waffeleisen

Rösti aus dem Waffeleisen

Fettarme Kartoffel-Rösti aus dem Waffeleisen mit Kräuterquark und Salat
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit gesamt 30 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Deuschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Kräuterquark

  • 500 g Mager-Quark
  • 1/2 Bund Schnittlauch (optional Petersilie, oder Kresse, Bärlauch...)
  • 1/2 Zitrone - davon der Saft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleiner Schuss Wasser oder Sprudel

Rösti

  • 1500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Mehl - gehäuft
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Pfeffer
  • Öl geschmacksneutral und hocherhitzbar - beispielsweise raffiniertes Rapsöl

Anleitungen
 

Kräuterquark

  • Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen und den Saft auffangen.
  • Quark mit Zitronensaft, ganz wenig Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.
  • Schnittlauch unterrühren und im Kühlschrank beiseite stellen.

Rösti

  • Kartoffeln schälen und mit dem Hobel reiben.
  • Die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mit einem Esslöffel Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Währenddessen eine Zwiebel schälen und ebenfalls reiben.
  • Die Kartoffeln in einem Sieb oder einem Küchentuch gut ausdrücken - bis so gut wie kein Wasser mehr austritt.
  • Dann die Kartoffeln mit dem Ei, dem Mehl, der Zwiebel und den Gewürzen gut vermengen. Ich mache das mit einem Esslöffel.
  • Den Teig für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Das Waffeleisen erhitzen und mit die Platten mit Öl bepinseln.
  • Einen gehäuften Esslöffel des Teigs in der Mitte platzieren und das Waffeleisen schließen.
  • So lange backen, bis das Rösti goldbraun und gar ist - bei meinem Waffeleisen dauert das ca. 4 Minuten - es kann aber je nach Waffeleisen länger dauern.
  • Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  • Die Rösti zusammen mit Quark und Salat servieren.

Notizen

Ich empfehle zum Rezept einen frischen Salat.
Es passen sehr gut frische Blattsalate, oder ein Gurkensalat - oder natürlich beides zusammen. 
Hier habe ich einen großen Romana Salat mit Radieschen zubereitet. Die Radieschen habe ich gehobelt.
Für das Dressing verrühre ich 4 Esslöffel natives Olivenöl mit 2 Esslöffel weißem Balsamico-Essig, einem Teelöffel Honig, einem halben Teelöffel Senf und Salz und Pfeffer. Das Dressing rühre ich mit einem Schneebesen, bis es schön cremig wird.  Zum Schluss habe ich noch etwas frischen Schnittlauch hinzugefügt. 
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