Schaum Omelette
Kochutensilien
- 1 kleine bis mittelgroße Pfanne mit Deckel (Alternativ ein großer Teller zum Abdecken)
Zutaten
Schaum Omelette
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Puderzucker
Füllung
- 250 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 400 g Erdbeeren
Anleitungen
- Sahne mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät steif schlagen und kühl stellen.
- Erdbeeren waschen und Strunk entfernen. Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- Eier trennen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und über die Eigelb-Masse sieben.
- Mit dem Teigschaber das Mehl unterheben.
- Anschließend das steife Eiweiß unterheben.
- Pfanne mit etwas Fett erhitzen.
- Eine Kelle des Teigs in die Pfanne gleiten lassen und glatt streichen.
- Pfanne abdecken und auf mittlerer Stufe stocken lassen.
- Mit dem Pfannenwender testen, ob das Omelette genügend Stabilität besitzt, sodass es gewendet werden kann.
- Von der anderen Seite backen, bis das Omelette leicht gebräunt ist.
- Sofort auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und von einer Seite über die andere zuklappen.
- Wenn alle Omelettes fertig gebacken sind, leicht abkühlen lassen. Die Omelettes wieder aufklappen und eine Seite mit der Sahne und den Erdbeeren füllen. Dann wieder zuklappen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen
Zubereitung im Backofen:
Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und jeweils zwei Teigfladen mit großem Abstand auf dem Blech verteilen. Anschließend bei 160° C Umluft 8 - 10 Minuten nacheinander backen.
Die fertigen Schaum-Omelettes mit einem feuchten Tuch bedecken und leicht abkühlen lassen. Dann vorsichtig vom Backpapier abziehen und sofort einklappen.
Mit einer Füllung nach Wahl verfeinern.
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