Schupfnudeln rundherum in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
Geröstete Schupfnudeln in der Auflaufform verteilen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett anschwitzen. Champignon Scheiben hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chilisalz würzen. Für 1 - 2 Minuten von allen Seiten braten, dann mit Sahne ablöschen.
Gekörnte Brühe hinzufügen, umrühren und für weitere 2 - 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße zu den Schupfnudeln geben und damit vermengen.
Tomaten waschen und auf dem Gratin verteilen.
Spinat in einem Sieb gut ausdrücken. Dann mehrere kleine Mulden mit einem Löffel im Gratin formen und kleine Spinat-Häufchen in die Mulden setzen.
Mit Käse bestreuen und das Gratin zwischen 15 - 20 Minuten bei 200°C Umluft überbacken.