Schweinelendchen
zarte Schweinelendchen in einer cremigen Sahnesoße mit Pilzen
Zutaten
- Öl zum Braten (Vorzugsweise Rapsöl)
- 1 Zwiebel
- 10 braune Champignons
- 600 g Schweinefilet
- 1 Teelöffel Paprikapulver mild
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Sahne
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Speisestärke
- 100 ml Milch
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Schweinefilet in ca. 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Schweinefilet-Scheiben beidseits im heißen Öl braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Scheiben nicht ganz fertig garen - das Fleisch soll später in der Soße fertiggaren.
- Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zwiebeln in der Pfanne andünsten.
- Dann Champignons hinzufügen und wenige Minuten rundherum braten.
- Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und alles ein wenig rösten - Achtung: Nicht schwarz werden lassen!
- Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und gut rühren, sodass sich alles vom Pfannenboden löst.
- Die Soße zum kochen bringen.
- Währenddessen kalte Milch mit Stärke mit einem Schneebesen verrühren. Die Flüssigkeit in die kochende Soße rühren.
- Die Soße kurz köcheln lassen und dann auf mittlere Stufe herunterdrehen.
- Die Schweinelendchen wieder dazugeben und in der Soße fertig garen.
- Nun Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schweinelendchen mit Beilagen servieren und das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen.
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