Sonnenblumen Bolognese
Pikante pflanzliche Soße mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 1 kleines Stück Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 EL Majoran getrocknet
- 1 EL Thymian getrocknet
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten passiert (Passata Rustica - ca. 400 Gramm)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Sonnenblumenkerne 6 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Danach unter fließendem Wasser in einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen, dann grob hacken.
- Karotte und Sellerie schälen und würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Dann die Sonnenblumenkerne, das Tomatenmark, gekörnte Brühe und die Kräuter dazugeben.
- Wenige Minuten scharf anbraten - aber nicht schwarz werden lassen.
- Gleich darauf mit passierten Tomaten ablöschen. Die Dose mit Wasser füllen und das Wasser auch dazu geben. Alles gut umrühren und zugedeckt zwanzig bis dreißig Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls etwas Wasser dazugießen.
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