Spitzkohl Kartoffel Curry
Zutaten
- 6 mittelgroße Kartoffeln - vorwiegend festkochend
- 1 kleiner Spitzkohl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Curry Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 EL Kurkuma gemahlen
- Salz
- 1 kleines Stück Butter, oder Kokosfett
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und schälen. Dann in kleine Würfel schneiden.
- Die äußeren Blätter vom Spitzkohl und den Strunk entfernen. Spitzkohl in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Butter in einem hohen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Spitzkohl dazugeben und kräftig salzen.
- Ein klein wenig Wasser dazugeben und Spitzkohl garen, bis er etwas in sich zusammengefallen ist.
- Danach Kartoffelwürfel und Gewürze hinzufügen.
- Umrühren und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Rund 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, ist das Curry fertig.
- Abschließend mit Salz abschmecken und beispielsweise mit Reis, oder Brot servieren.
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