Stangen Börek mit Hackfleisch – knusprig, würzig & für nur 2,63 € pro Person
Knusprige türkische Börek mit Hackfleischfüllung - in unter 30 Minuten fertig!
Zutaten
- 16 Yufka-Teigblätter (Dreieckig)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Fleischtomate
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1/2 Bund Petersilie
- 10 Minzblätter
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 El Paprikapulver
- 1 TL Pul Biber
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Eigelbe
- 1 Esslöffel Schwarzkümmel
- Etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Eier trennen. Eigelbe verquirlen.
- Fleischtomate kurz in kochendes Wasser legen, dann Schale abziehen und würfeln.
- Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pul Biber würzen.
- Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
- Tomatenwürfel unterrühren und wenige Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die frischen Kräuter unterheben und die Füllung weitere 1 - 2 Minuten schmoren lassen.
- Abschließend vom Herd nehmen und die Blätter auf einem feuchten Tuch ausbreiten.
- Eine Schale mit Wasser bereitstellen.
- Backofen auf 200 ° C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jeweils ein Yufka-Dreieck mit etwas Wasser bestreichen und dann zwei flache Esslöffel Füllung ins untere, breitere Ende füllen. Dabei 1 - 2 Zentimeter vom unteren Rand und den äußeren Rändern freilassen.
- Die äußeren Ränder leicht einklappen und dann die breite Seite zur Spitze hin einrollen.
- Eventuell Spitze nochmals mit Wasser befeuchten.
- Vorgang wiederholen, bis die Füllung verteilt wurde.
- Börek Stangen nebeneinander auf das Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen. Zum Schluss mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Für 12 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze goldbraun backen.
Notizen
Tipp:
Übriggebliebenes Eiweiß nicht wegwerfen.
Du kannst es beispielsweise in Pfannkuchenteigen verwenden oder daraus ein Baiser zubereiten.
Baiser Zubereitung aus 2 Eiweißen:
2 Eiweiße + 1 Prise Salz + 110 g Zucker
Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 90°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Eiweiße mit dem Salz steifschlagen, dann Zucker einrieseln lassen. Steif schlagen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat die Masse kräftig glänzt.
Eischnee nun mit dem Spritzbeutel oder mit Teelöffeln auf dem Backblech mit Backpapier spritzen oder setzen. Dann Baiser 2 - 3 Stunden bei 90° C trocknen lassen - dabei einen Kochlöffel in die Backofentüre klemmen - sodass die Feuchtigkeit entweichen kann.
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