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Thai Fisch Curry

Thai Fisch Curry

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Zeit gesamt 25 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Asien, Thailand
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 3 Fischfilets
  • 2 Dosen Kokosmilch (800 ml insgesamt)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 5 Champignons
  • 1 Paprika
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 EL rote Thai Curry Paste
  • 200 g Stangenbohnen
  • 3 - 4 EL Sojasoße
  • 1 EL Kokosöl, oder anderes Pflanzenöl

Anleitungen
 

  • Fischfilet am Vorabend im Kühlschrank auftauen.
  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Möhren schälen und würfeln.
  • Paprika und Stangenbohnen waschen und zerkleinern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Ingwer schälen und sehr fein hacken, oder reiben.
  • Kokosöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
  • Curry Paste hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Restliches Gemüse hinzufügen und gut umrühren.
  • Mit Kokosmilch ablöschen, sowie mit 3 - 4 Esslöffeln Sojasoße würzen und alles wieder gut verrühren. Bei leicht geöffnetem Topfdeckel für ca. 18 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen Fisch mit einem Küchentuch trocken tupfen und würfeln.
  • Wenn das Gemüse gar ist, die Fischwürfel dazugeben und zwischen 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Nach einer Minute testen, ob der Fisch bereits fertig ist. Ansonsten eine weitere Minute köcheln lassen.
  • Heiß servieren und zum Beispiel frisches Brot, oder Reis dazu reichen.
  • Optional mit gerösteten Cashew Kernen garnieren.
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