Tomaten Ciabatta
Knuspriges Ciabatta Brot mit getrockneten Tomaten
Zutaten
- 550 g Mehl Typ 405
- 1 gestrichener Esslöffel Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Milch
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Wasser
- 1 Pack Tockenhefe
- 2 Zweige Thymian oder ein TL getrockneter Thymian
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- Mehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Hefe in warmen Wasser mit Zucker auflösen.
- Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
- Sobald die Hefe schäumt, das Hefewasser mit Olivenöl und Milch zum Mehl geben und alles mit einem Löffel gut durchmischen.
- Thymian und getrocknete Tomaten hacken und unter den Teig kneten.
- Teig zugedeckt zwei Stunden ruhen lassen.
- Backofen auf 220° C vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen.
- Den klebrigen Teig auf dem Backblech salopp zu einem Ciabatta formen - dabei den Teig in der Mitte etwas einklappen. Dann mit Mehl bestäuben.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Backblech in den unteren Bereich des Ofens schieben und zwischen 30 - 35 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
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