Go Back
–+ servings
Risotto mit frischen Tomaten

Tomaten Risotto

fruchtiges Risotto mit frischen Tomaten
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zeit gesamt 35 Minuten
Gericht Abendessen, Beilage, Hauptgericht, Mittagessen, Vorspeise
Küche Italien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 mittelgroße reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl von getrockneten Tomaten aus dem Glas, oder Olivenöl
  • 3 getrocknete Tomaten in Öl
  • 30 g Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 g Risotto Reis
  • 800 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Pecorino gerieben
  • 1 TL Zucker
  • eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • optional eine Handvoll geröstete Pinienkerne

Anleitungen
 

  • Gemüsebrühe erhitzen.
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten für 2 -3 Minuten darin erhitzen.
  • Tomaten mit kaltem Wasser abspülen und die Schalen abziehen. Den Strunk herausschneiden und Tomaten würfeln.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
  • Auch die getrockneten Tomaten fein hacken.
  • Öl aus dem Tomatenglas (oder alternativ Olivenöl) mit der Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Reis dazugeben und mitbraten, bis dieser leicht durchsichtig wird.
  • Mit Weißwein ablöschen. Immer dabei bleiben und zwischendurch umrühren.
  • Auf mittlerer Hitze köcheln lassen und sobald der Wein verdampft ist, eine Kelle Gemüsebrühe dazugeben. Dann wieder umrühren.
  • Der Reis sollte immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein!
  • Sobald sich die Flüssigkeit reduziert, Tomatenwürfel, Tomatenmark und gehackte getrocknete Tomaten hinzufügen.
  • Wieder gut umrühren.
  • Wenn der Reis nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist, wieder eine Kelle Gemüsebrühe dazugeben und umrühren.
  • Diesen Vorgang wiederholen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist und das Risotto cremig, die Körnchen aber noch bissfest sind.
  • Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss geriebenen Pecorino unterheben und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
  • Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Notizen

Das Risotto langsam auf mittlerer Stufe offen köcheln lassen und unbedingt die ganze Zeit dabei bleiben!
Das Risotto ist ungefähr nach 30 Minuten fertig.
Keyword 1-Euro-Rezepte vegetarisch, Günstig Kochen, günstig und vegetarisch, Italienische Rezepte, preiswert Kochen, Reisgericht, Risotto, Risotto mit frischen Tomaten, Risotto Rezept, Sommerrezepte, Tomaten, Tomaten Risotto, Vegetarische, vegetarisches Hauptgericht, Vorspeise
Wie hat es Dir geschmeckt?Schenke mir bitte einen Kommentar.