Zitronen-Biskuitrolle
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Pack Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 400 ml kalte Sahne
- 1 Pack Vanillezucker
- 3 EL Lemon Curd
- 1 Bio-Zitrone
- Puderzucker optional
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Zitrone waschen und die Schale von einer Hälfte abreiben, mit Raspel oder Reibe.
- Mehl mit Backpulver über die Eigelb-Masse sieben und mit Zitronenabrieb mit einem Teigschaber unterheben.
- Dann Eiweiß unterheben.
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Backpapier glattstreichen.
- Biskuitteig 10 - 12 Minuten bei 180°C Umluft goldbraun backen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Dann Lemon Curd hinzufügen und unterrühren. Die Füllung im Kühlschrank kühl stellen.
- Ein Leinentuch, oder Geschirrtuch befeuchten.
- Biskuitteig mit Backpapier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und das Tuch darüberlegen. Mit Tuch und Backpapier aufrollen und abkühlen lassen.
- Sobald die Rolle abgekühlt ist, ausrollen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuitteig gleichmäßig mit der Creme bestreichen und langsam aufrollen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und evtl. mit Zitronen Zesten, oder Scheiben garnieren.
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