Zitronen Tarte

Fruchtige Zitronen Tarte mit Baiser Haube

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Ruhezeit 1

Gericht Dessert, Kaffee und Kuchen, Süßspeisen

Küche Frankreich

Portionen Portionen

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Kalte Butter hobeln.
Mehl mit Salz vermischen. Butter, Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Tarte Form mit etwas Butter einfetten.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf rund ausrollen.
Den Teig in die Tarteform legen und gegebenenfalls den Teig anpassen/festdrücken.
Auf dem Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Backpapier auf den Tarteboden legen und mit trockenen Erbsen auslegen.
10 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Dann das Papier und die Erbsen entfernen und für weitere 10 Minuten ohne Erbsen und Backpapier fertigbacken.
Den Mürbteig in der Tarte-Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zitronen auspressen und eine Zitrone abreiben.
120 ml abmessen und mit dem Zucker in einem Wasserbad erhitzen.
Zimmerwarme Butter in Stückchen schneiden und nach und nach zu Zitronensaft und Zucker rühren.
Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und dann langsam unter Rühren zur heißen Flüssigkeit geben.
Mit dem Handrührgerät solange weiterrühren, bis die Flüssigkeit andickt. Die Creme sollte in etwa so dick wie ein frischgekochter Pudding sein.
Nun die Creme auf den Mürbteigboden streichen und erkalten lassen.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.
Dann auf der Creme verteilen.
Das Baiser rundherum an der Oberfläche mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und bräunen. Alternativ die Tarte für 5 Minuten im Ofen - oberste Schiene - in der Grillfunktion auf hoher Stufe backen.

Keyword Einfache Kuchen, Französiche Tarte, Kuchen, Lemon Tarte, Tarte au citron, Zitronen Tarte, Zitronenkuchen

Wie hat es Dir geschmeckt?Schenke mir bitte einen Kommentar.