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Bagels

Bagels

Bestes Rezept für softe und unheimlich leckere Bagels
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Ost Europa
Portionen 12 Bagels

Kochutensilien

  • 1 großer Topf
  • 1 Backblech
  • 1 Mixer mit Kenthaken
  • 1 Rolle Backpapier
  • 1 Kuchenrost

Zutaten
  

Kochwasser

  • 4 Liter Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver

Teig

  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 340 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 1/2 Pack Trockenhefe
  • 300 ml warme Milch
  • 50 g sehr weiche Butter
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 2 Eier

Belag

  • 1 Eiweiß
  • Saaten, Haferflocken, Samen....

Anleitungen
 

  • Mehl mit Salz mischen.
  • Warme Milch (lauwarm) mit Zucker und Trockenhefe verrühren und stehen lassen, bis sie schäumt.
  • Mehl mit Hefe-Milch, Eiern und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
  • Zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Arbeitsfläche leicht bemehlen.
  • Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück zu einem Brötchen rollen.
  • Brötchen leicht flach drücken und zum Beispiel mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken. Den Finger im Loch auf der Arbeitsfläche kreisen lassen, sodass sich das Loch etwas weitet.
  • Fertige Bagels nochmals etwas ruhen lassen.
  • Währenddessen einen großen Topf mit 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  • Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Wenn das Wasser kocht, Backpulver und Zucker in das Wasser rühren.
  • Bagels portionsweise (3-4 Stück) von beiden Seiten je 40 Sekunden im Wasser köcheln lassen.
  • Auf einem Kuchenrost abtropfen lassen.
  • Danach die Bagels auf dem Backblech platzieren und mit Eiweiß bepinseln.
  • Mit Topping Deiner Wahl verfeinern.
  • Bei 180° C Umluft zwischen 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
  • Nach dem Backen auf dem Kuchenrost abkühlen lassen und dann genießen.

Notizen

Tipp:
Reste in Zipper-Beutel einfrieren und portionsweise im Ofen bei 150° C aufbacken - schmeckt wie frisch gemacht. 
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