Börek mit Kartoffelfüllung
Knusprige Teigstangen mit vegetarischer Kartoffelfüllung und Tzatziki
Zutaten
Börek mit Kartoffelfüllung
- 1 Packung dreieckige Yufkateigblätter - davon zwischen 11-15 Blatt (je nachdem, wie dick, oder dünn die Füllung sein soll).
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1-2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (Sorte nach Geschmack - es passen Mozzarella, oder auch würzigere Käsesorten wie Emmentaler, oder Gouda)
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1 EL Schwarzkümmelsamen
- 1 EL helle Sesamsamen
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Tzatziki
- 1 Gurke
- 2-3 Knoblauchzehen
- 500 g Griechischer Joghurt - 10 % Fettgehalt
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Tzatziki
- Die Gurke schälen und grob raspeln.
- Gurkenraspel in einem Sieb, oder einem Geschirrtuch so gut wie möglich ausdrücken.
- Joghurt in einer Schüssel mit Olivenöl cremig rühren.
- Knoblauch abziehen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
- Knoblauch und Gurkenraspel unter den Joghurt rühren und mit Salz abschmecken.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Börek mit Kartoffelfüllung
- Kartoffeln in heißem Wasser garen. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht mit der Gabel aufspießen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann schälen.
- Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Anschließend in Olivenöl anschwitzen und mit etwas Salz würzen.
- Zwiebeln und Kartoffeln in eine Schüssel füllen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- Minzblätter verlesen, waschen und fein hacken und dann zu den Kartoffeln streuen.
- Noch ein Ei und den Käse dazufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig sehr gut verkneten und den Teig probieren. Eventuell mit Salz abschmecken.
- Backofen auf 200° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das letzte Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
- Jeweils ein Yufka-Dreieck mit etwas Wasser bestreichen und dann eine Wurst Füllung ins untere, breitere Ende füllen. Dabei 1 - 2 Zentimeter vom unteren Rand und den äußeren Rändern freilassen.
- Die äußeren Ränder leicht einklappen und die breite Seite zur Spitze hin einrollen.
- Eventuell die Spitze nochmals mit Wasser befeuchten.
- Börekstangen auf das Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen und Schwarzkümmel bestreuen. Abschließend für 20 Minuten bei 200° C backen.
- Zusammen mit Tzatziki servieren.
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