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Couscous Gemüse

Couscous Ajvar Gemüsepfanne

schnelle und lecker würzige vegetarische Pfanne
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Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Zeit gesamt 17 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Deutschland, Orient
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 100 g Couscous
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Ajvar mild
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Optional Harissa
  • Optional ca. 60 g Feta

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
  • Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Aubergine und Zucchini fein würfeln und dazu geben.
  • Rundherum anbraten und mit Brühe ablöschen.
  • Ajvar, Couscous und die Gewürze dazu geben.
  • Auf niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
  • Zwischendurch umrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Harissa oder Chiliflocken nachwürzen.
  • Sobald das Couscous die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist, servieren.
  • Eventuell mit Fetawürfeln und Kräutern garnieren.
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