Schnell, gesund und kalorienarm! Das schnelle Pfännchen ist Sommerküche pur, denn es beschwert nicht, ist ruckzuck auf den Tisch gebracht und ist vollgepackt mit Vitaminen. Darüber hinaus ist das Gemüse Couscous lecker pikant. Das Rezept für die Couscous Ajvar Gemüsepfanne ist für zwei Personen und schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag super!
Und falls doch mal Reste übrig bleiben, freut Euch, denn das leckere Pfännchen gibt eine ganz tolle Füllung ab. Dazu höhlt Ihr einfach ein bis zwei große Fleischtomaten aus und gebt das Gemüse Couscous hinein, gebt ein wenig Feta dazu und überbackt es für zehn Minuten im Ofen.
Couscous Ajvar Gemüse Pfanne – schnelle Nummer für heiße Tage
Es ist einfach so, oder? Sobald das Thermometer die Dreißiggradmarke knackt, möchte man wirklich nicht lange in der Küche stehen. Da sind Rezepte wie die Couscous Ajvar Gemüsepfanne einfach perfekt.
Ihr könnt alles in einer Pfanne zubereiten und ohne das Geschnippel, ist das Gericht in gerade mal fünfzehn Minuten fertig.
Schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten.
Zuerst bereite ich das Gemüse vor. Dazu hacke ich eine Zwiebel und etwas Knoblauch sehr fein. Dann würfle ich Zucchini und Aubergine und schwitze Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl an. Ihr könnt übrigens prima andere Gemüsesorten verwenden. Besonders gut eignen sich auch Pilze, Paprika, Möhren und Brokkoli – die Röschen sollten dann aber recht klein geschnitten werden.
Sobald Zwiebel und Knoblauch glasig sind, gebe ich die Gemüsewürfel hinzu. Das Gemüse brate ich ganz kurz scharf an und lösche anschließend mit Gemüsebrühe ab. Gleich darauf füge ich ungekochten Couscous, Ajvar und die Gewürze dazu.
Das Ganze lasse ich solange auf niedriger Hitze köcheln, bis das Couscous die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Wer möchte kann kurz vor dem Servieren noch frische Kräuter unterheben und die Couscous Ajvar Gemüsepfanne mit Feta garnieren.
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Couscous Ajvar Gemüsepfanne
Zutaten
- 100 g Couscous
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Ajvar mild
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- Optional Harissa
- Optional ca. 60 g Feta
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Aubergine und Zucchini fein würfeln und dazu geben.
- Rundherum anbraten und mit Brühe ablöschen.
- Ajvar, Couscous und die Gewürze dazu geben.
- Auf niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Harissa oder Chiliflocken nachwürzen.
- Sobald das Couscous die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist, servieren.
- Eventuell mit Fetawürfeln und Kräutern garnieren.
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