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Crostata

Crostata

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gericht Dessert, Kaffee und Kuchen, Kuchen, Nachtisch
Küche Italienisch
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • Tarte-Form oder Spring-Form 26/28

Zutaten
  

  • Butter zum Einfetten
  • 300 g Konfitüre - hier Aprikosen
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pack Vanillezucker
  • 300 g Dinkelmehl Typ 630

Anleitungen
 

  • Einen glatten Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei herstellen.
  • Den Teig in eine Frischhaltefolie, oder eine Plastikbox packen und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  • Die Backform mit Butter einfetten.
  • Den Teig halbieren und dazu eventuell abwiegen.
  • Einen Teil in die Form drücken und dabei die Ränder ungefähr 2 - 3 cm hochziehen.
  • Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  • Die Konfitüre auf dem Teig glatt streichen.
  • Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und Streifen für das Gitter abschneiden. Hierzu am besten ein geriffeltes Teigrädchen verwenden. Alternativ funktioniert es aber auch mit dem Messer. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch etwas Mehl dazu geben. Die Streifen dabei 2 cm dick abschneiden.
  • Nun die Teigstreifen auf dem Kuchen verteilen, sodass ein Gitter entsteht. Dazu zuerst ein paar Streifen längs über die Crostata legen, dann quer.
  • Den Kuchen bei 170°C Umluft zwischen 30 - 35°C backen.
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