Gebratener Chicorée mit Feldsalat
Gesundes Wintergericht mit mildem Chicorée, fruchtigen Orangen und frischem Feldsalat
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Chicorée
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 1/2 Orangen (1 Orange filetiert + Saft von 1/2 Orange)
- 2 Mozzarellakugeln
- 100 g Feldsalat
- 1 Messerspitze Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Sojasoße
- 80 g Wasser
Anleitungen
- Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Chilischote halbieren, Kerne mit Fruchtfleisch entfernen und ebenfalls sehr fein hacken.
- Einen Zentimeter vom Chicorée Strunk und die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen. Dann das Gemüse halbieren.
- Butter und Öl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen.
- Chicorée beidseits goldbraun anrösten - zuerst aber mit der Schnittfläche nach unten anrösten.
- Chicorée herausnehmen und auf einem Teller parken.
- Knoblauch und Chili anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Honig hinzufügen.
- Kurz unter rühren erhitzen und dann sofort mit Orangensaft und Wasser ablöschen.
- Aufkochen lassen und mit Senf und Sojasoße verfeinern.
- Chicorée wieder dazugeben und auf mittlerer Hitze bis zum gewünschten Garpunkt schmoren lassen.
- Währenddessen die Mozzarellakugeln im Backofen zwischen 10 - 15 Minuten bei 180° C erhitzen und die Orange schälen und filetieren.
- Feldsalat waschen und trocknen. Auf Tellern verteilen und mit Orangenfilets garnieren.
- Chicorée dazulegen und den Salat mit dem Sud aus der Pfanne beträufeln.
- Mozzarellakugeln dazusetzen und sofort servieren.
Notizen
Normalerweise wird der Chicorée Strunk keilförmig herausgeschnitten. Beim Anbraten würde das Gemüse aber auseinanderfallen, deswegen kürze ich den Strunk nur wenig.
Wir essen einfach um den Strunk herum.
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