Geröstete Paprikasuppe
Zutaten
- 400 g Rote Paprika für die Suppe
- 1 Rote Paprika zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Chilischote - mittelscharf, oder Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Becher Crème Légère
- Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitungen
- Paprika waschen und halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen.
- Die Hälften auf einem Backblech nebeneinander legen und mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bei 250° C im Ofen bräunen.
- Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Chilischote halbieren, entkernen und Stielansatz abschneiden. Dann fein hacken.
- Die Paprika ganz leicht abkühlen lassen und die Schalen so gut es geht abziehen.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin dünsten.
- Paprikahälften zerkleinern und dazugeben.
- Tomatenmark hinzufügen und auf mittlerer Stufe mit dem Gemüse rösten - nicht schwarz werden lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. Zwischen 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
- Eine Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl rösten und mit etwas Salz würzen. Dann beiseite Stellen.
- Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Optional die Suppe zusätzlich durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf Tellern verteilen und mit Basilikumblättern, Paprikastreifen und einem Klecks Crème Légère garnieren.
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