Gestreifte Erdbeer-Rolle
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 2 Pack Vanillezucker
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Tube Rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 400 ml kalte Sahne
- 30 g Zucker
- 400 g Erdbeeren
Anleitungen
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Die Eier trennen.
- Eiweiße steif schlagen.
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
- Mehl mit Backpulver vermischen.
- Steifgeschlagenes Eiweiß unter das cremige Eigelb heben. (Auf keinen Fall umrühren)
- Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls unterheben.
- Den Teig teilen und die eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Farbe vorsichtig und langsam unterheben und nicht umrühren.
- Zwei Spritztüten, oder Gefrierbeutel mit jeweils einem Teig füllen. (Ich packe die Tüten dabei in zwei Weizen-Gläser, das erleichtert mir das befüllen)
- Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teige abwechselnd diagonal von der Ecke angefangen , in Streifen auf das Backblech spritzen. Oder zuerst die hellen Streifen aufspritzen und Platz für die roten Streifen lassen.
- Den Biskuitteig zwischen 10 - 12 Minuten backen.
- Danach - mit dem Backpapier unten - auf die Arbeitsfläche gleiten lassen.
- Ein Leintuch befeuchten (es darf nicht nass sein), und auf den Teig legen. Mit Tuch und Backpapier langsam der Länge nach einrollen.
- Abkühlen lassen.
- Beeren waschen, trocken tupfen und zerkleinern.
- Sahne mit Zucker steif schlagen und kühl stellen.
- Biskuitrolle ausrollen. Tuch abnehmen und Backpapier langsam und vorsichtig abziehen.
- Die Seite mit dem Backpapier bildet die Außenfläche.
- Die Innenfläche nun mit Sahne bestreichen und mit Erdbeeren belegen.
- Den Kuchen wieder einrollen.
- Entweder sofort servieren, oder im Kühlschrank kaltstellen.
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