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Hähnchen wie vom China Restaurant

Hähnchen wie vom China Restaurant

Chinesisches Hähnchengericht mit viel dunkler würziger Soße und reichlich Gemüse
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zeit gesamt 45 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Asien, China
Portionen 5 Personen

Kochutensilien

  • 1 Wok oder eine tiefe große Pfanne

Zutaten
  

Hähnchen

  • 800 g Hühnchenbrust
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Speisestärke
  • Rapsöl

Soße

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rohrzucker
  • 4 EL Mirin
  • 5 EL Oyster Sauce
  • 5 EL Soja Sauce
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Speisestärke (gehäufter Teelöffel)

Gemüse

  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 5 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 200 g Grüne Stangenbohnen

Anleitungen
 

  • Hähnchen in dünne Scheiben schneiden.
  • Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen und in Speisestärke wenden.
  • Gemüse waschen und vorbereiten. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln abziehen und würfeln.
  • Paprika in Streifen schneiden.
  • Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
  • Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein reiben.
  • Alle Zutaten für die Soße - bis auf Speisestärke - miteinander verrühren.
  • Nun in einem Wok, oder einer hohen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Hähnchenstücke nacheinander (sie sollten nebeneinander in der Pfanne liegen und mit Öl bedeckt sein) portionsweise frittieren.
    Die fertigen Hähnchenstücke beiseite stellen.
  • Das ganze Öl - bis auf einen Esslöffel - wegschütten und das gesamte Gemüse im Wok scharf anbraten bis es duftet.
  • Mit der Soße ablöschen und gut umrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter Rühren in die kochende Soße gießen.
  • Kurz aufkochen lassen und das Hähnchen unterrühren.
  • Das ganze Gericht für weitere 10 Minuten köcheln lassen und servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

Reis passt besonders gut dazu. Eine gute Alternative sind Udon Nudeln.
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