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Hühnersuppe asiatische Art

Hühnersuppe asiatische Art

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Zeit gesamt 3 Stunden 30 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen, Suppe
Küche Asien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Hühnersuppe

  • 3 - 4 Hühnerschenkel, oder 1 ganzes Huhn
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 3 - 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stange Lauch
  • 3 - 4 Karotten
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 Messerspitze Galgant
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 Kleiner weißer Rettich
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 2 EL Salz
  • 2 l Wasser
  • Soja Soße zum Abschmecken
  • Frühlingszwiebel zum Garnieren

Nudeln

  • 200 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 60 g Wasser
  • Speisestärke zum Ausrollen

Anleitungen
 

Hühnersuppe

  • Das Gemüse schälen und ein grob zerkleinern.
  • Lauchstange säubern und in grobe Streifen schneiden.
  • Chili waschen und zerkleinern. (Wer es nicht scharf mag, die Kerne mit dem Fruchtfleisch entfernen)
  • Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen.
  • Hühnchen säubern und in einen großen Topf geben.
  • Mit Gemüse bedecken.
  • Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen und langsam aufkochen, dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe herunterdrehen und zwischen 2 - 3 Stunden mit leicht geöffnetem Topfdeckel köcheln lassen.
  • Gegebenenfalls hin und wieder Schaum abschöpfen.
  • Das Hühnchen nach der Kochzeit aus dem Topf holen und das Fleisch von den Knochen lösen. Es sollte sich leicht abstreifen lassen, andernfalls Kochzeit etwas verlängern.
  • Das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern und in eine Schüssel füllen.
  • Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen hohen Topf füllen.
  • Mit Soja Soße abschmecken.

Nudeln

  • Mehl mit Salz vermischen.
  • Ei und Wasser dazugeben und solange kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.
  • Den Teig auf einer Arbeitsfläche unter einer Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
  • Kurz durchkneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  • Jetzt kann der Teig weiterverarbeitet werden.
  • Dazu Speisestärke auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig dünn darauf ausrollen.
    Nudeln für Hühnersuppe
  • Das ausgerollte Teigstück mehrfach einklappen und dann mit einem scharfen Messer gleichmäßig Streifen abschneiden.
    Nudelteig
  • Die Nudeln locker auf der Arbeitsfläche verteilen und etwas antrocknen lassen.
    Nudelteig schneiden
  • Hühnerbrühe erhitzen und Nudeln 2 - 3 Minuten darin gar ziehen lassen.
    Nudeln trocknen lassen.
  • Zum Schluss auch das Fleisch dazugeben und kurz miterhitzen.
  • Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
  • Die Suppe mit den frischen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
  • Optional halbfeste Eier dazu servieren.
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