Johannisbeer-Torte

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1

Zeit gesamt 1 10

Gericht Kaffee und Kuchen, Kuchen

Küche Dänemark, Deutschland, Finnland, Schweden

Portionen Portionen

Kochutensilien

26er, oder 28er Springform

Zutaten

Kuchenteig

400 g Johannisbeeren
170 g Butter zimmerwarm
200 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
Prise Salz
2 Eier
2 EL heißes Wasser
Prise Kardamom
330 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pack Backpulver
200 ml Milch

Füllung und Belag

400 ml Sahne
100 g Zucker
2-3 EL Quark

Anleitungen

Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
Backform mit Butter ausfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
Eier und heißes Wasser dazugeben und weiterschlagen.
Mehl mit Backpulver und Kardamom mischen und dazugeben.
Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Johannisbeeren mit Mehl bestäuben und mit einem Löffel unter den Teig heben.
Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
Kuchen bei 170°C Umluft zwischen 50 - 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe durchführen. Bleibt kein Teig am Zahnstocher hängen, ist der Kuchen fertig.
Den Rand der Springform entfernen und Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen Sahne steif schlagen und langsam nach und nach Zucker einrieseln.
Die steifgeschlagene Sahne halbieren und unter eine Hälfte Quark rühren.
Die Füllung im Kühlschrank kaltstellen.
Kuchenboden mit einem scharfen Messer oder Tortenschneider vorsichtig halbieren.
Den Boden mit dem Sahne-Quark bestreichen.
Behutsam den Tortendeckel auf den Belag setzen und mit der restlichen Sahne bestreichen.
Gegebenenfalls mit ein paar Beeren garnieren.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kühlstellen.

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