Karottensuppe mit Kokosmilch
Cremige und würzige Karottensuppe - schnell und leicht gemacht
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 600 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ein kleines Stück - ca. 1 cm lang)
- 2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver - edelsüß
- 300 ml kräftige Gemüsebrühe
- Optional 1/2 Becher Sahne und frische Kräuter (beispielsweise Petersilie, oder Schnittlauch)
- Optional Garnelen, oder knusprige Brotwürfel
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Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, sowie die Möhren schälen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Möhren in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl dünsten und dann die Möhren dazu geben.
- Salz und Pfeffer und die anderen Gewürzen darüber streuen und kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Umrühren und auf mittlerer Stufe zugedeckt solange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Kokosmilch dazugeben und die Suppe unter Rühren kurz aufkochen lassen und dann für wenige Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken.
- Optional mit einem Klecks halbfest geschlagener Sahne und frischen Kräutern bestreut servieren.
Notizen
Die Suppe ist bereits pur ein großer Genuss. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann jedoch mit knusprigen Brotwürfel garnieren, frisches Brot dazu reichen, oder die Suppe mit Garnelen, oder Hühnchen servieren.
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