Kartoffel Pizza
Luftiger Pizzateig mit einem feinem Belag aus Schmand, Pecorino und Kartoffeln
Zutaten
Pizzateig
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Mehl zum Ausrollen
Belag
- 4 Kartoffeln - festkochend
- 1 Becher Schmand (150 Gramm)
- 40 g Pecorino
- Salz und Pfeffer
- Öl
- 1 rote Zwiebel
Anleitungen
- Hefewürfel in warmem Wasser mit Zucker verrühren und auflösen. Rund 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv ist.
- Mehl mit Salz vermischen.
- Olivenöl unter das Hefewasser rühren und zum Mehl geben.
- Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 250° C Umluft vorheizen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Kartoffelscheiben für 10 Minuten in Salzwasser einlegen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Küchentuch abtrocknen.
- Eine Arbeitsfläche bemehlen.
- Zwei runde Pizzateige darauf formen. Dazu jeweils eine Kugel mit dem Handballen von innen nach außen unter leicht kreisenden Bewegungen zu einer Pizza formen. Die Ränder dabei ausssparen.
- Pizzas auf die Backbleche legen und mit Schmand bestreichen.
- Anschließend Pecorino reiben und darauf streuen.
- Kartoffelscheiben auf dem Käse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln mit etwas Öl besprühen oder bepinseln.
- Dann die Pizzas bei 250° C insgesamt 20 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten die Pizzas mit Zwiebelscheiben belegen und dann abschließend für weitere 10 Minuten fertigbacken.
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