Kartoffel Quiche
Einfaches Rezept für Kartoffel Quiche mit leichtem Boden aus Filoteig und Speckwürfeln
Kochutensilien
- 1 Quiche- oder Tarteform
Zutaten
- Butter für die Form
- 1 Rolle Filoteig (davon 5 Blätter)
- 600 g Kartoffeln (geschält abwiegen)
- 20 g Olivenöl
- 40 g Milch
- 75 g leichte Schinkenspeck-Würfel
- 3 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Schmand
- 120 g Sahne
- 20 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden (600 Gramm abwiegen).
- Kartoffeln in einem Topf Wasser für 2 - 3 Minuten aufkochen und dann abgießen.
- Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Backform mit Butter einfetten.
- Olivenöl mit Milch verrühren.
- Filoteig-Blatt in die Form legen. Mit Olivenöl-Milch bestreichen.
- Dann das nächste Blatt versetzt darüber legen und wieder mit der Flüssigkeit bestreichen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Blätter ausgelegt sind.
- Kartoffelscheiben in die Form schichten.
- Guss aus Schmand, Sahne, Eiern, Parmesan, und den Gewürzen verrühren.
- Speck- und Zwiebelwürfel unterrühren und den Guss danach über die Kartoffeln gießen.
- Die Ränder nach Innen klappen und die Ränder mit dem Olivenöl-Milch-Gemisch bestreichen.
- Kartoffel Quiche 40 Minuten bei 180° C Umluft backen.
- Vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen.
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