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–+ Knödel

Kartoffelknödel wie bei Oma

lockere und softe Kartoffelknödel wie bei Oma
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zeit gesamt 1 Stunde
Gericht Abendessen, Beilage, Mittagessen
Küche Deutschland, Schlesien
Portionen 12 Knödel

Zutaten
  

  • 1500 g Mehlige Kartoffeln (mit Schale und roh gewogen)
  • 60 g flüssige Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 2 Eier
  • 120 g Kartoffelmehl
  • 80 g Weichweizen Gries
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Anleitungen
 

  • Kartoffeln mit Schale in reichlich Wasser garen, bis sie weich sind und Du mit der Gabel leicht hindurchstechen kannst.
  • Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen.
  • Schälen und braune Stellen wegschneiden.
  • Durch die Kartoffelpresse drücken. Alternativ mit dem Kartoffelstampfer sehr fein stampfen.
  • Sofort die noch warmen Kartoffeln, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  • Auf einer Arbeitsfläche eine Rolle formen und 12 gleichgroße Stücke abschneiden.
  • Tipp: Ich nehme dazu die Küchenwaage (bei mir wiegen alle Stücke um die 120 Gramm).
  • Die Stücke zwischen den Händen zu runden Knödeln formen/rollen.
  • Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
  • Die Hitze herunterdrehen, sodass das Wasser nur noch leicht siedet und dann die Knödel nacheinander ins Wasser gleiten lassen.
  • Nach ungefähr 15 Minuten steigen die Knödel nach oben. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind die Knödel gar. Danach noch für weitere 5 Minuten im Wasser ziehen lassen.
  • Anschließend sofort servieren.
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